Kategoriarkiv: Småkager og cookies

Ingredienser ca. 200 stk.

• 600 gram mel
• 200 gram kartoffelmel
• 500 gram smør
• 375 gram sukker
• korn fra 1½ vaniljestang
• 150 gram mandler
• 3 æg

Fremgangsmåde

Sigt hvedemel og kartoffelmel sammen.
Skær smørret i mindre stykker og bland melet og smørret løst sammen.
Skrab kornene ud af vaniljestængerne og mas det sammen med lidt af sukkeret.
Tilsæt vanilje og sukker til mel og smør blandingen.
Smut mandlerne og blend dem meget fint.
Mandler og æg tilsættes til de øvrige ingredienser og dejen æltes hurtigt sammen.
Stil dejen på køl i min. et par timer og gerne til dagen efter.
Kør dejen igennem stjerneformen i en kødhakker, form små kranse af dejstængerne.
Bag dine vaniljekranse i 6 til 8 minutter ved 200 grader, de må ikke blive for mørke.

Ingredienser ca. 50 stk

• 6 æggehvider
• 500 gram kokos
• 500 gram sukker

Fremgangsmåde

Æggehviderne piskes til en hvid luftig masse sammen med sukker, vend nu kokos i æggehviderne.
Form massen til kugler med to skeer eller i hænderne, en anden mulighed kan være, at komme massen i en sprøjtepose og sprøjte toppe ud på bagepapir, denne metode går en del nemmere og hurtigere end at trille kugler af dejen. Bag dem ved 150 grader til de er gylden brune.
Dyp evt. kagernes bund i chokolade.

Ingredienser til ca. 100 stk.

Grunddej:

• 1250 gram honning
• 1250 gram mel

Øvrige ingredienser:

• 25 gram honningkagekrydderi
• 5 gram nellike
• 25 gram kanel
• 25 gram hjortetaksalt
• 25 gram potaske
• 6 æggeblommer

Fremgangsmåde

Grunddej:

Bland ingredienserne til grunddejen sammen, helst med en røremaskine for bedste resultat.
Stil dejen, tildækket, i køleskabet i minimum 14 dage. Helst 4-5 uger.
Efter hviletiden
Potasken og hjortetaksalten blandes op i lidt vand i en lille skål.
Alle ingredienser blandes godt sammen med grunddejen, det kan godt lade sig gøre at ælte det sammen i hænderne, men det er en større opgave, så en røremaskine er at foretrække, men tag grunddejen i lidt af gangen, da den kan være meget hård.
Når honningkagedejen er godt æltet sammen, rulles den ud på et melet bord, brug rigeligt med mel, så dejen ikke klistre til bordet. Rul dejen ud på 5-7 mm, gør det ikke for tyndt da kagerne vil blive tørre efter bagning.
Den ud rullede honningkagedej, stikkes nu ud med dine favorit kage udstikker og bages ved 190 grader i ca. 15 minutter.
De færdige honningkager skal gerne stå en uge i køleskabet inden der kommer chokolade på og de nydes, men dette kan undlades.
Pensel chokolade over honningkagerne, og de er nu klar til at blive spist.
Honningkagerne kan kommes i poser og fryses ned. Med en portion på denne størrelse, kan det være en god ide at nøjes med at have en kagedåse fyldt, og løbende tage nogen op af fryseren.
God fornøjelse! 🙂

Her er vores opskrift på brunkager. Den har taget inspiration fra https://www.brunkager.dk/

Ingredienser

• 250 gram smør
• 125 gram lys sirup
• 250 gram farin
• 2 tsk potaske
• 1 spsk vand
• 4 tsk kanel
• 1 tsk stødt nellike
• 2 tsk brunkagekrydderi
• 500 gram hvedemel
• 200 gram mandler

Fremgangsmåde

Smelt smør, sirup og brun farin i en gryde ved middel varme, når det hele er varmet godt igennem, tages gryden af varmen.
Rør potasken op i vandet, og tilsæt det til den varme blanding.
Bland de øvrige krydderier sammen i en skål sammen med mandlerne og melet. Bland det godt sammen med den varme masse.
Når massen er ensartet, rulles den enten i stænger, eller kommes i en plast beholder foret med husholdnings film.
Stil dejen i køleskabet et par timer, helst til dagen efter.
Dejen skæres i tynde skiver, lægges på en bageplade med bagepapir, og bages i 10-12 minutter ved 180 grader.
Lad dem køle på en rist. opbevares i en tætsluttende kagedåse.

Ingredienser 30 stk

• 200 gram blødt smør
• 300 gram farin
• 2 æg
• 2 tsk vaniljesukker
• 300 gram mel
• 1 tsk natron
• ½ tsk salt
• Smarties efter eget ønske.

Fremgangsmåde

Pisk smør, farin og æg grundigt sammen.
Tilsæt de resterende ingredienserne.
Når dejen er rørt grundigt sammen, tændes ovnen på 200 grader.
Form kugler af dejen, brug evt. en is-ske som du jævnligt dypper i kold vand.
Kom kun 4 kugler dej på hver plade da de flyder meget ud, giv dem et let tryk og bag dem ca 10 min. til de er gyldne.
Lad dem køle af på en rist og opbevar dem i den tæt lukket kagedåse.

• Ingredienser ca. 100 stk
• 1 kg mel
• 250 gram smør
• 400 gram farin
• 3 dl lys sirup
• 2 æg
• 1 tsk hjortetaksalt
• 4 tsk brunkagekrydderi

Fremgangsmåde

Bland/ælt alle ingredienserne sammen på røremaskinen eller i hånden (dette kan dog være en hård omgang).
Dejen skal nu stå i køleskabet og en times tid, så er den nemmere at arbejde med.
Rul dejen ud, brug rigeligt med mel når du ruller dejen ud, så sikre du at dejen ikke klistre fast til bordet.
Stik nu dejen ud med dine yndlings udstikker og bag kagerne ved 200 grader i 6-8 minutter
Når kagerne er helt afkølet kan du pynte dem med glasur, her bruger jeg bare almindelig flormelis varmt vand og evt. lidt pasturiseret æggehvider.