Dette er en kanon god snack. Jeg lavede disse mini hasselnød mazarin “muffins” som en del af et stort kagebord, jeg stod for til min onkels 40 års fødselsdag. De blev spist på ingen tid, og de smagte kanon godt.
Ingredienser
Mørdej:
- 165 gram flormelis
- 333 gram blødt smør
- 500 gram mel
- 1 æg
Mazarinmasse:
- 150 gram marcipan
- 80 gram sukker
- 50 gram blødt smør
- 1 æg
Hasselnød karamel:
- 180 gram sukker
- 125 gram smør
- 1 dl fløde
- 1½ spsk honning
- 250 gram grofthakkede hasselnødder
Fremgangsmåde
Mørdej:
Ælt alle ingredienserne sammen med hænderne eller en røremaskine.
Dejen skal kun æltes til den er ensartet, stop med det samme den er det.
Stil dejen på køl i ca. ½ time.
Mazarinmasse:
Rør marcipan og sukker sukker sammen, helst med en røremaskine.
Rør den bløde smør i dejen til den er ensartet og tilsæt til sidst ægget og rør dejen sammen.
Kom mazarinmassen i en engangssprøjtepose, du kan nøjes med at klippe et hul i posen, men det kan være nemmere at styre det, hvis du har en glat tyl i posen.
Hasselnød karamellen:
Kog sukker, smør, fløde og honning op i en gryde.
Lad det koge ind til en tyk karamel.
Tag gryden af varmen og kom de grofthakkede hasselnødder i blandingen.
Kagen:
Rul mørdejen ud og stil cirkler ud, så de passer ned i formen. Kom cirklerne i formen.
Sprøjt mazarinmasse ned i hver tærte.
Bag kagerne til den er helt gennembagt.
Kom hasselnød karamellen over på kagerne og lad dem køle af før de nydes.