Alletiders Kager
De bedste opskrifter på kager og desserter
Ingredienser ca. 50 stk
Fremgangsmåde
Æggehviderne piskes til en hvid luftig masse sammen med sukker, vend nu kokos i æggehviderne.
Form massen til kugler med to skeer eller i hænderne, en anden mulighed kan være, at komme massen i en sprøjtepose og sprøjte toppe ud på bagepapir, denne metode går en del nemmere og hurtigere end at trille kugler af dejen. Bag dem ved 150 grader til de er gylden brune.
Dyp evt. kagernes bund i chokolade.
Ingredienser til ca. 100 stk.
Grunddej:
Øvrige ingredienser:
Fremgangsmåde
Grunddej:
Bland ingredienserne til grunddejen sammen, helst med en røremaskine for bedste resultat.
Stil dejen, tildækket, i køleskabet i minimum 14 dage. Helst 4-5 uger.
Efter hviletiden
Potasken og hjortetaksalten blandes op i lidt vand i en lille skål.
Alle ingredienser blandes godt sammen med grunddejen, det kan godt lade sig gøre at ælte det sammen i hænderne, men det er en større opgave, så en røremaskine er at foretrække, men tag grunddejen i lidt af gangen, da den kan være meget hård.
Når honningkagedejen er godt æltet sammen, rulles den ud på et melet bord, brug rigeligt med mel, så dejen ikke klistre til bordet. Rul dejen ud på 5-7 mm, gør det ikke for tyndt da kagerne vil blive tørre efter bagning.
Den ud rullede honningkagedej, stikkes nu ud med dine favorit kage udstikker og bages ved 190 grader i ca. 15 minutter.
De færdige honningkager skal gerne stå en uge i køleskabet inden der kommer chokolade på og de nydes, men dette kan undlades.
Pensel chokolade over honningkagerne, og de er nu klar til at blive spist.
Honningkagerne kan kommes i poser og fryses ned. Med en portion på denne størrelse, kan det være en god ide at nøjes med at have en kagedåse fyldt, og løbende tage nogen op af fryseren.
God fornøjelse! 🙂
Her er vores opskrift på brunkager. Den har taget inspiration fra https://www.brunkager.dk/
Ingredienser
Fremgangsmåde
Smelt smør, sirup og brun farin i en gryde ved middel varme, når det hele er varmet godt igennem, tages gryden af varmen.
Rør potasken op i vandet, og tilsæt det til den varme blanding.
Bland de øvrige krydderier sammen i en skål sammen med mandlerne og melet. Bland det godt sammen med den varme masse.
Når massen er ensartet, rulles den enten i stænger, eller kommes i en plast beholder foret med husholdnings film.
Stil dejen i køleskabet et par timer, helst til dagen efter.
Dejen skæres i tynde skiver, lægges på en bageplade med bagepapir, og bages i 10-12 minutter ved 180 grader.
Lad dem køle på en rist. opbevares i en tætsluttende kagedåse.
Ingredienser 30 stk
Fremgangsmåde
Pisk smør, farin og æg grundigt sammen.
Tilsæt de resterende ingredienserne.
Når dejen er rørt grundigt sammen, tændes ovnen på 200 grader.
Form kugler af dejen, brug evt. en is-ske som du jævnligt dypper i kold vand.
Kom kun 4 kugler dej på hver plade da de flyder meget ud, giv dem et let tryk og bag dem ca 10 min. til de er gyldne.
Lad dem køle af på en rist og opbevar dem i den tæt lukket kagedåse.
Ingredienser 50 stk.
Ingredienser
Alle ingredienserne æltes grundigt sammen, enten med hænderne eller i en røremaskine.
Massen stilles i køleskabet i en halv time til en time, derefter trilles den til små kugler, som efterfølgende trilles i valgfra drys (tørret hindbær, ribs og solbær, kokos og krymmel osv.).
Jeg plejer at lave dem små, hvis de bliver for store kan de godt blive lidt for meget 🙂
Opbevar dem i en lukket dåse i køleskabet.
Fremgangsmåde
Bland/ælt alle ingredienserne sammen på røremaskinen eller i hånden (dette kan dog være en hård omgang).
Dejen skal nu stå i køleskabet og en times tid, så er den nemmere at arbejde med.
Rul dejen ud, brug rigeligt med mel når du ruller dejen ud, så sikre du at dejen ikke klistre fast til bordet.
Stik nu dejen ud med dine yndlings udstikker og bag kagerne ved 200 grader i 6-8 minutter
Når kagerne er helt afkølet kan du pynte dem med glasur, her bruger jeg bare almindelig flormelis varmt vand og evt. lidt pasturiseret æggehvider.
Ingredienser 12 stk
Kokos frosting:
Fremgangsmåde
Smelt smørret og rør grundigt sammen med sukker.
Tilsæt kokos, vaniljesukker, bagepulver og mælk og rør massen sammen til en ensartet masse.
Riv æblerne groft og rør dem i dejen.
Sigt nu melet i dejen og rør dejen grundigt sammen.
Bag kagerne ved 180 grader i 15-20 minutter.
Mens kagerne køler af, kan du lave frostingen.
Frostingen må først komme på kagerne når de er helt afkølet.
Frostingen.
Pisk alle ingredienserne grundigt sammen med en håndmikser eller en røremaskine.
Hvis frostingen er for stiv kan du tilsætte lidt ekstra vand, men vær forsigtig med at tilsætte for meget vand, da det hurtigt bliver alt for tyndt. Er det omvendt og frostingen er for tynd, tilsæt da ekstra kokos eller flormelis.
Pynt kagerne med frostingen, når kagerne er helt afkølede.
Hvis du pynter kagerne mens de er varme, vil frostingen smelte og løbe af kagerne.
Halloween frosting
Ved denne opskrift har jeg dyppet kagerne med frostingen, i kokos vendt i kakao.
Vend noget kokos i lidt kakaopulver, til det har en fin brun farve.
Vend derefter kagerne med frosting i kakaokokos, til de har en jævnt pyntet overflade.
Ingredienser 12 stk
Frosting:
Fremgangsmåde
Cupcake
Æg, sukker og vaniljesukker piskes til en lys og luftig masse med en håndmikser eller en røremaskine.
Sigt mel og bagepulver sammen.
Det sigtede mel og mælk tilsættes på skift lidt ad gangen i æggemassen.
Når dejen er ensartet vendes olie og valnødder forsigtigt i dejen.
Massen fordeles nu i papirsforme og bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15 til 20 minutter.
Når kagerne er færdigbagt tages de ud af ovnen og stilles til afkøling på en rist.
Lav nu frosting
Frosting
Smør, flormelis og marcipan piskes grundigt sammen med en håndmikser eller en røremaskine.
Når massen er ensartet tilsættes de hakkede valnødder, og massen røres nu sammen til er helt ensartet.
Når kagerne er helt afkølet pyntes de med frostingen, og den yderligere pynt er nu til fri fantasi.
Jeg har i dette tilfælde brugt et par fine valnøddekerner til pynt.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Kog vand og sukker op i en gryde
Kom appelsinskallerne i sukkerlagen og lad det nu simre i 20 minutter
Tag strimlerne op på en bageplade med bagepapir, og lad dem køle og tørre.
Opbevar i et tæt lukket glas i køleskabet
Ingredienser 25 stk
Fremgangsmåde
Smelt sirup, smør, fløde og chokolade sammen i en gryde, tilsæt de øvrige ingredienser, mens der løbende røres i massen.
Brug to teskeer til at sætte dejen på bageplader, hav rigeligt med mellemrum mellem dej klatterne, så dejen ikke flyder sammen.
Bag kagerne ved 200 grader i ca. 5 minutter, lad dem ligge på bagepladen når de kommer ud af ovnen til de en næsten helt kolde.
Når de er helt kolde kommes de en kagedåse.